es oyen

Banyak yang bilang bahwa nama oyen diambil dari nama burung milik si pembuat untuk menamai es campur racikannya. Selanjutnya sang bapak tersebut mendapat julukan sebagai Pak Oyen. Untuk mengenal lebih jauh tentang es oyen, silahkan datang ke kedai kecil bernama Warung Pak Oyen yang menyebar di wilayah Bandung. Di warung tersebut ada semacam papan informasi yang menjelaskan bagaimana usaha es oyen dirintis dari awal sampai sekarang.

        Nama pembuatnya adalah Pak Haji Rahmat, Pak Oyen hanyalah julukan. Es oyen sudah ada sejak tahu 1954, awalnya dijajakan dengan berkeliling kampung namun setelah dikenal luas sekitar 1962 barulah dibuat kedai, salah satunya di Jl.Sukajadi 18. Buat anda yang berkunjung ke Bandung, tidak ada salahnya mampir untuk mencicipi es Oyen yang benar-benar ASLI. Tentu rasanya berbeda dan ada kebanggaan tersendiri.

        Saat ini bisnis es oyen tidak hanya ada di Bandung, bahkan sudah sampai ke luar Jawa Barat.  Hal ini tidak mengherankan karena es oyen sangat murah selain itu menyegarkan dan menyehatkan. Es Oyen ini biasanya berada di pinggir jalan atau kaki lima atau di pusat keramaian. Minuman segar ini biasa dikunjungi masyarakat pada pagi hingga sore hari bahkan malam. Namun es oyen ini  lebih banyak dikunjungi masyarakat pada siang hari karena cuaca yang panas sangat cocok untuk membeli es ini…  Mulai dari anak-anak, remaja, hingga dewasa pun menyukai es oyen ini.

CARA MEMBUAT ES OYEN               

Bahan utama:

• 300 gram cincau hitam, potong kecil-kecil.
• 75 gram daging alpukat.
• 100 gram buah melon, potong bulat.
• 100 gram kolang-kaling (warna bebas), rebus dan iris tipis-tipis.
• 100 gram buah nangka, potong memanjang.
• 200 gram pacar cina yang telah direbus.
• 200 gram daging kelapa muda.
• 100 gram tape singkong, potong dadu.
• Susu kental manis secukupnya.                                                                         
• Sirup merah secukupnya.
• Es batu serut secukupnya.

Bahan sirup:

• 300 gram gula pasir.
• 2 gelas air.
• ½ sdt garam.

Cara membuat es oyen

1. Pertama-tama buat sirupnya terlebih dahulu, yaitu dengan merebus air bersama dengan garam dan gula pasir. Aduk hingga mendidih sampai gulanya larut. Angkat dan biarkan dingin.
2. Setelah itu, siapkan mangkuk saji. Kemudian, masukkan bahan-bahan utama ke 5 mangkuk secara merata.
3. Selanjutnya, beri es batu serut sesuai selera untuk seberapa dinginnya. Masukkan juga sirup dan juga susu kental manis di atas es batu serutnya.
4. Es Oyen Khas Bandung sudah siap dihidangkan.

es goyobod

Es Goyobod, Perpaduan Manis Selera Sunda dan Sentuhan Tionghoa

Jalan-jalan ke Bandung untuk kuliner merupakan pilihan wajib untuk kamu yang senang kulineran. Bandung seolah menjadi surga kuliner di seantero Nusantara. Salah satu kuliner yang bisa kamu nikmati saat mengunjungi Bandung adalah Es Goyobod. Meskipun berasal dari Garut, tapi Es Goyobod akan banyak kamu temukan juga di Bandung.

Es Goyobod biasa disajikan dalam sebuah gelas atau mangkuk kecil. Dari seporsi Es Goyobod, kamu bisa menikmati kenyalnya aci, gurih dan lembutnya potongan roti tawar, manisnya pacar cina, sensasi asam-manis dari tapai singkong, dan rautan buah kelapa yang menyegarkan dalam satu suapan. Kuahnya yang berbahan santan dan susu pun akan semakin memanjakan lidahmu.

Anggi Aldila dari komunitas belajar sejarah di Bandung, Aleut, memaparkan beberapa versi mengenai asal mula penamaan Goyobod.

“Ada yang bilang dari bahasa Belanda yang berarti basah, tapi dalam kamus Sunda RA Danadibrata, Goyobod berarti campuran minuman yang terbuat dari tepung kanji, yang diiris persegi, dicampur sirup dan gula merah.Nama ini sebenarnya sama pembahasannya dengan yang ada di KBBI. Anggi pun memaparkan sejarah Es Goyobod di Bandung. Di Bandung, Es Goyobod yang cukup terkenal ada di kawasan Pasar Baru yang memang berjualan sejak zaman Belanda (1943). Penjualnya merupakan orang asal Garut sehingga Es Goyobod juga sering disebut dari Garut.

“Mungkin ini salah satu yang melatarbelakangi banyak penjual Es Goyobod yang berasal dari Garut,” jawab kang Anggi saat ditanya mengenai hikayat Es Goyobod di Bandung.

Salah satu keunikan Es Goyobod, menurut Anggi, adalah dari bahan utamanya yaitu Hun Kwe. Hun Kwe adalah semacam bahan adonan dari Tionghoa.

“Jadi ada perpaduan unsur Tionghoanya di Goyobod ini dan sangat jarang juga es yang bahan utamanya dari Hun Kwe,”Kini, Es Goyobod menjadi primadona di Jawa Barat. Bahkan warga di luar Jawa Barat pun rela berkorban jarak dan waktu untuk menikmatinya. Buat kamu yang belum pernah mencoba, pastikan setidaknya sekali dalam seumur hidupmu untuk merasakan kesegarannya.

Bahan

Goyobod

60 g tepung hunkue

750 ml air

125 g gula merah, sisir

1 sdt garam
 

Kuah santan

1.000 ml santan, dari 1 butir kelapa

300 g gula merah, sisir

100 g gula pasir

½ sdt garam

2 lembar daun pandan, ikat/potong-potong

Isi

1 buah kelapa muda, belah dua, keruk daging buahnya

1 buah avokad, belah dua, buang bijinya, keruk daging buahnya

es serut/es batu

Cara membuat:

1. Goyobod: Siapkan loyang/pinggan berukuran 17 x 24 x 3 cm. Basahi bagian dalamnya dengan air matang, sisihkan. Larutkan tepung hunkue dengan sedikit air. Jerang sisa air, gula merah, dan garam hingga mendidih di atas api sedang. Angkat dari atas api, saring. Tuang kembali ke dalam panci. 

2. Masukkan larutan tepung hunkue ke dalam panci berisi air gula, masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih (meletup-letup). Angkat dari atas api.

3. Tuang adonan hunkue ke dalam loyang/mangkuk tahan panas. Biarkan hingga dingin. Keluarkan dari loyang/mangkuk. Potong-potong bentuk dadu ukuran 1 cm. 

4. Kuah santan: Rebus santan, gula merah, garam, dan daun pandan sambil ditimba-timba hingga mendidih. Angkat dari atas api, saring.

5. Siapkan mangkuk/gelas saji. Taruh 2 – 3 sdm goyobod dalam mangkuk/gelas. Tambahkan kelapa muda dan avokad. Tuangi kuah santan. Tambahkan es serut/es batu.

bajigur

Bajigur : Minuman Tradisional Khas Jawa Barat

byadministrator

Bajigur : Minuman Tradisional Khas Jawa Barat

bajigur adalah salah satu minuman tradisional khas Jawa Barat yang sudah terkenal di Indonesia. Kepopulerannya saat ini didukung juga melalui produk yang sudah beredar luas di masyarakat yaitu bajigur hanjuang. Jika sekali waktu Anda berada di kawasan Jawa Barat, sering kita menemukan sajian bajigur ini diedarkan secara tradisional oleh pedagang kaki lima. Bahkan tidak sedikit hotel di Bandung yang menyajikan minuman bajigur ini sebagai hidangancofee break. 

Minuman tradisional bajigur bahan utamanya adalah kopi, gula aren, dan santan. Seringkali bajigur dihidangkan bersama dengan sajian makanan tradisional lainnya seperti pisang rebus, ubi rebus, atau kacang rebus.

Bajigur paling cocok diminum pada saat cuaca dingin dan basah sehabis hujan, karena biasanya minuman ini disajikan dalam kondisi panas.

Salah satu produk siap seduh yang dapat kami referensikan untuk Anda yang ingin mencoba kenikmatan minuman bajigur ini adalah produk dari hanjuang. Dengan pengemasan menarik dan praktis, Anda dapat mencicipi minuman ini. Bajigur Hanjuang merupakan salah satu produk unggulan UKM dari kota Cimahi yang telah mendapatkan beragam penghargaan baik secara lokal maupun nasional.

Bahan

100 g jahe

4 lembar daun pandan

500 ml air

125 g gula merah, iris-iris

50 g gula pasir

500 ml santan, dari ½  butir kelapa

1 sdt kopi bubuk instan, larutkan dalam sedikit air panas

100 g kolang-kaling, iris tipis

Cara membuat:

1. Kupas jahe, memarkan. Robek-robek daun pandan, ikat simpul. Masukkan jahe, daun pandan, dan air ke dalam panci. Jerang di atas api sedang hingga mendidih. Kecilkan api, tutup panci. Teruskan memasak hingga baunya harum (±  10 menit).

2. Masukkan gula merah dan gula pasir, masak sambil sesekali diaduk hingga gula larut, angkat. Saring, buang ampasnya. Ukur air gula-jahe sebanyak 300 ml. Bila kurang, tambahkan air panas secukupnya.

3. Jerang kembali air gula-jahe di atas api. Tambahkan santan, timba-timba agar santan tidak pecah.

4. Masukkan larutan kopi dan kolang-kaling, aduk hingga tercampur rata. Didihkan kembali, angkat.

5. Siapkan gelas saji, masukkan bajigur ke dalamnya. Hidangkan selagi panas.